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季節(jié)性過敏“挺一挺”就過去了? 吃豬油能預(yù)防心血管疾病,？“近視神藥”阿托品可逆轉(zhuǎn)近視？2024年3月“科學(xué)”流言榜發(fā)布,。
每月“科學(xué)”流言榜由北京市科學(xué)技術(shù)協(xié)會、北京市委網(wǎng)信辦,、首都互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會指導(dǎo),，北京科技記者編輯協(xié)會、北京地區(qū)網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺共同發(fā)布,，得到中國科普作家協(xié)會科技記者與編輯專業(yè)委員會,、中國晚報科學(xué)編輯記者學(xué)會,、上?？萍紓鞑f(xié)會、北京市科學(xué)技術(shù)研究院科技情報研究所的支持,。
卵巢功能下降會導(dǎo)致“斷崖式衰老”
流言：卵巢功能下降會導(dǎo)致皮膚明顯衰老,，出現(xiàn)“斷崖式衰老”。
真相：女性卵巢功能從25歲開始下降,，35歲至37歲會經(jīng)歷顯著的下降期,，這是正常的生理現(xiàn)象。衰老是整體功能的衰退,，卵巢功能下降的主要影響是骨質(zhì)疏松,、潮熱盜汗及心血管疾病風(fēng)險升高，正常范圍內(nèi)的卵巢功能下降不會造成面容的驟變,。
至于所謂的網(wǎng)紅“保養(yǎng)套餐”,，對延緩卵巢功能衰退作用不大。女性一生約產(chǎn)生400個卵泡,，隨著卵泡的消耗,，雌激素的分泌也逐漸減少，這是無法改變的自然規(guī)律,。號稱可以保養(yǎng)卵巢的營養(yǎng)補充劑并非藥品,，它對人體起到的作用緩慢而微量；另一些號稱含有雌激素或可以促進雌激素分泌的藥品,，在不遵醫(yī)囑的情況下不可使用,，否則可能造成激素分泌紊亂,，甚至有致癌風(fēng)險。
黑色外賣勺子有毒
流言：黑色一次性餐勺全是回收廢塑料生產(chǎn)的,，氣味刺鼻,，用了對人體有害。
真相：打開外賣餐具包出現(xiàn)“氣味”,，經(jīng)檢驗結(jié)果是：“氣味”來自包裝袋里的一次性筷子,。為了防腐、漂白等作用,，在一次性筷子的生產(chǎn)過程中,，廠商會用亞硫酸鹽來浸泡竹筷，處理后的筷子存在二氧化硫殘留,，并因此帶有一點刺激性氣味,，只要在國標(biāo)的限量范圍內(nèi)，就都是合規(guī)的操作,。
針對黑勺子是否衛(wèi)生的問題,，研究人員參考《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用塑料材料及制品》（GB 4806.7-2016）和《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），加上了大腸菌群和沙門氏菌的檢測,。整合所有檢測結(jié)果,，均在國標(biāo)限量范圍以內(nèi)，安全性上應(yīng)該說都是過關(guān)的,。
實際上,，塑料顏色與其安全性沒有必然聯(lián)系。對于消費者來說,，日常判斷食品用塑料制品的安全性,，主要得看塑料制品上的標(biāo)識。比如,，PP材質(zhì)耐高溫,，對酸、堿,、酒精和油脂穩(wěn)定,，常用于塑料餐飲具中，在外賣餐具中應(yīng)用也最為廣泛,；PET則多用于飲料瓶包裝,，其材質(zhì)在常溫下相對穩(wěn)定，但盛裝過熱食品會遷移出有害物質(zhì),；保鮮膜常用的PE,、PVC材質(zhì)，高溫后也會析出有毒物質(zhì)…… 也就是說，高溫情況下,，透明的PE材質(zhì)并不見得比黑色PP材質(zhì)更安全,。但是，由于塑料垃圾不容易被降解,，出于環(huán)保和健康的考慮,，無論是黑勺子還是其他塑料餐具，建議點外賣能少用就少用,。
季節(jié)性過敏“挺一挺”就過去了
流言：季節(jié)性過敏能抗著就抗著,，癥狀嚴(yán)重時才需用藥。
真相：這是一種錯誤的想法,，如果任由過敏性疾病反復(fù)發(fā)作,，可能會朝著嚴(yán)重的方向發(fā)展。
嚴(yán)重過敏反應(yīng)有些是不明原因突然發(fā)作的,，有些是長期過敏原反復(fù)接觸導(dǎo)致急性的發(fā)作,。一旦發(fā)作，經(jīng)常是迅速蔓延全身的癥狀,。因此,，對過敏性疾病必須加以重視，阻止它由輕到重的進展,。
相比其他類型的過敏原,，春季花粉過敏的眼部癥狀更為突出。眼睛常出現(xiàn)癢,、結(jié)膜水腫,、紅腫,、流淚等癥狀,，嚴(yán)重者甚至雙側(cè)眼瞼也會紅腫，分泌物增多,，早上起來睜不開眼,。防止花粉過敏，最有效的方法就是遠離過敏原,，在花粉高發(fā)期應(yīng)盡可能減少戶外活動,。外出時，建議全副武裝,，長衣,、長袖、口罩,，防護鏡等也盡量裝備上,。也可在出門前使用花粉阻隔劑，涂在鼻腔表面，起到物理隔絕的作用,。
明確有花粉過敏史的人,，建議在過敏季到來前1-2周口服抗組胺類藥等。若是提前了解到要去的地方,，花粉濃度較高,，可提前服用抗過敏藥，或在醫(yī)生指導(dǎo)下用藥,。在過敏季,，要規(guī)律使用鼻噴糖皮質(zhì)激素或抗組胺類滴眼液等，直至花粉季結(jié)束,，不建議自行停藥,。
吃豬油能預(yù)防心血管疾病
流言：中國人祖祖輩輩都是使用豬油，一直都相安無事,，現(xiàn)在人不敢吃肥肉,，反而心臟病發(fā)病率還大幅上升，可見豬油是食療必用,，能預(yù)防心血管疾病,。
真相：豬油真的不能多吃。豬油是一種動物油,，它的主要成分是脂肪,，由于每克脂肪可以產(chǎn)生9千卡的能量，多吃油就意味著多攝入能量,，過多的能量堆積會造成超重甚至肥胖,。而肥胖是高血脂、高血壓,、糖尿病,、動脈粥狀硬化、冠心病,、腦卒中等慢性病的危險因素,。
豬油中的脂肪組成中，飽和脂肪含量可高達40%以上,，它是使我們血清膽固醇升高的主要脂肪酸,。世界衛(wèi)生組織、《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2013版）》和《2016-2020美國居民膳食指南》都建議飽和脂肪酸的攝入量應(yīng)低于膳食總能量的10%,。
在選擇油類時,，我們可以用富含單不飽和脂肪的油類 (如茶籽油、橄欖油)和多不飽和脂肪的油類(如葵花子油,、玉米油)替換富含飽和脂肪的食物,。另外,，在減少脂肪的同時，可通過適當(dāng)增加蛋白質(zhì)和碳水化合物的量來滿足一定的能量需求,。如選擇魚蝦,、瘦肉、奶類,、蛋類,、豆制品這樣蛋白質(zhì)豐富，而脂肪含量比較少的食物,，以及小米,、紅薯、燕麥片等淀粉類食物進行補充,。因此,，如果想預(yù)防心臟病，建議少吃豬油,。
加了“增臭劑”的螺螄粉不能吃
流言：螺螄粉都是加了“增臭劑”的,，對身體有害不能吃。
真相：“增臭劑”其實是媒體俗稱的一種叫法,，它指的螺螄粉中用的底料包,、臭醬，這些產(chǎn)品都是復(fù)合的調(diào)味料,，其中會用到復(fù)配食品添加劑——香精香料,，主要功能是為產(chǎn)品賦予特定的氣味或味道。所有合法的“增臭劑”都是允許使用的,，也是經(jīng)過國家安全評估和批準(zhǔn)的,，在合理使用的情況下是安全的。
可能有人會擔(dān)心,，如果過量會不會有危害,？這個擔(dān)心大可不必。因為在實際應(yīng)用中,，香精不可能過量,。香精有一個特點就是“自限性”,，意思是,，少量一點，聞著會很香,，但是多了就會很臭,，臭到惡心、咳嗽等都有可能,。這也是為什么新聞中市場監(jiān)督管理人員被螺螄粉店“增臭劑”臭到咳嗽,、被熏出“痛苦面具”的原因。
目前的媒體報道都將他們說成是“增臭劑”，其實有誤導(dǎo),、污名化的嫌疑,，讓大家覺得這個東西是不好的。盡管螺螄粉底湯料包中包含了一些調(diào)味料和香料,，但只要是正規(guī)的產(chǎn)品,，食品生產(chǎn)商遵循相關(guān)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，合理使用,，就不會有什么食品安全問題,。
部分螺螄粉店里真正的問題其實是衛(wèi)生環(huán)境和衛(wèi)生條件差，這是很多小餐廳的通病,，螺螄粉也不例外,。大家在外面就餐的時候，盡量挑選一家正規(guī),、衛(wèi)生條件好的餐廳就可以了,。
綠得發(fā)黑的菠菜不能吃
流言：市場買到的菠菜綠得發(fā)黑，表明化肥施多了,，這種菠菜不能吃,。
真相：菠菜等綠葉菜的綠色越深，說明所含葉綠素越多,，合成的養(yǎng)分越多,，營養(yǎng)價值越高。因此,，菠菜葉子綠得發(fā)黑,，不能說明它不安全。
菠菜是一年四季都可以種的蔬菜,，耐寒性較強,，分為春菠菜、夏菠菜,、秋菠菜和冬菠菜,。冬菠菜是在入冬之前播種，冬天休眠,，春天收獲,。為提高冬菠菜的抗凍性，休眠前的確要施肥補充營養(yǎng),，但這是幫助菠菜越冬所必需的措施,，其效果就是讓葉綠素含量增加，葉片充分肥大,，加強光合作用,，以便菠菜積累營養(yǎng),。
其實，綠葉蔬菜中的葉酸,、維生素K,、葉黃素和鎂的含量都是和葉綠素含量成正比的，菠菜顏色越深,，說明合成的養(yǎng)分越多,，營養(yǎng)價值越高。相對來說,，大棚蔬菜,、水培蔬菜，因為光照不足,，葉綠素不夠多,，所以葉片顏色往往偏淺。
“近視神藥”阿托品可逆轉(zhuǎn)近視
流言：硫酸阿托品滴眼液被稱為“近視神藥”,，能治愈近視,。
真相：阿托品的主要作用是“防”、“控”近視,，它并沒有逆轉(zhuǎn)治療近視的能力,，不是“一點就好”的近視神藥。作為處方藥,，它有相應(yīng)的適應(yīng)證和禁忌證,，家長不可自行購買、盲目使用,。
需要使用阿托品的,，是那些眼軸增長過快的孩子。建議剛發(fā)現(xiàn)近視的孩子,，在光學(xué)矯正（配鏡）和改善用眼生活習(xí)慣的基礎(chǔ)上,，至少在3個月內(nèi)復(fù)查一次眼軸，并通過眼軸的變化來判斷是否要使用阿托品,。
目前通過藥物并不能逆轉(zhuǎn)近視,，兒童青少年要從養(yǎng)成良好的讀寫習(xí)慣、減少對電子產(chǎn)品的依賴,、讓眼睛得到休息等方面去保護好眼睛,。
隔夜茶喝了會中毒
流言：“隔夜茶，毒如蛇”,，喝了會中毒,。
真相：隔夜茶沒有嚴(yán)格的定義，主要是針對泡了過久的茶而言,。
通常,，人們泡茶的水溫在90-100攝氏度，一般的細菌都會被殺死,，并且茶葉本身的一些物質(zhì)就具備一定的抗菌作用,。敞口放在室內(nèi)的茶水，會有少量空氣中的細菌進入,，但茶里的細菌生長非常緩慢,，所造成的影響微乎其微。
另外,，泡了過久的茶水,，除了顏色容易變深且口感較苦外，并不會產(chǎn)生有毒物質(zhì),。之所以顏色會變深,，是茶多酚氧化造成的。所以泡久的茶可以喝,，但是太苦了沒必要喝,。
（本期內(nèi)容來源：新華社、北京協(xié)和醫(yī)院,、中國消費者報,、北京日報客戶端、騰訊較真,、北京科技報,、極目新聞、科普中國）
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