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記者 劉亞杰
立夏時節(jié),，有著“漕運咽喉，商業(yè)都會”美譽的臨清成為熱門旅游目的地,。來自天南海北的游客漫步于斑駁古樸的古城墻下,，濃郁的鹵香隨風(fēng)飄散，街巷間煙火氤氳升騰。這些傳承自漕運鼎盛時期的市井味道,，不僅滿足了食客們挑剔的味蕾,，更化作一個個承載著歲月記憶的文化故事，吸引著萬千旅客駐足品味,。
古運河畔的“千年食單”
臨清人的清晨,，是從一縷托板豆腐的鹵香開始的。木托板上的豆腐白如雪絮,，咬一口,，濃郁的豆香在齒間迸裂，穿透時光的霧靄,。
“早就聽說臨清美食甲天下,，這次專程前來，果然不負盛名,。”從河北遠道而來的李女士盡管已提前做足攻略,，但兩天的行程仍未能嘗遍當?shù)孛牢丁?ldquo;吃不完，根本吃不完,。”她笑著對記者說,，雞蛋荷包外酥里嫩、臨清糖蓋香甜可口,、特色豆腐腦熱氣騰騰,，還有清真扣碗、油潑羊湯,、燒餅夾肉等幾十種特色早餐,，每一樣都令人回味無窮。
“臨清的早餐不僅種類多而且經(jīng)濟實惠,。”在托板豆腐制作技藝傳承人李峰看來,，幾元錢就能吃飽吃好，這讓臨清美食有了牢固的群眾基礎(chǔ),。不同于宮廷宴席的華貴,，臨清美食扎根民間，種類繁多,、價格親民,。臨清既有高端雅致的餐廳，又有充滿生活氣息的街邊小吃,，截至目前,，全市已有4000余家餐飲店鋪遍布街頭巷尾，滿足了多元化的消費需求,。
據(jù)不完全統(tǒng)計,，“臨清名小吃”有20種之多,。其中，山東省級非遺名吃——臨清什香面,、臨清清真八大碗,，武德奎肉餅、臨清燒麥,、尹閣下凡肉等被評為“山東省名小吃”,；捶雞面、牛肉干,、麻辣肉丁等清真名菜和風(fēng)味小吃在繼承傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上,，不斷創(chuàng)新、借鑒和完善,，在全國清真烹飪大賽中屢次獲獎,。這些榮譽的背后是一代又一代臨清餐飲人的堅守與傳承。
“一碗面”里的文旅經(jīng)濟學(xué)
正午時分,，乾城食薈門前排起了長龍,。臨清什香面檔口前，十幾種熱鹵一字排開,，蒸騰的熱氣裹著芝麻醬的醇厚,、辣椒油的鮮香、蒜泥醬的辛辣,。精心調(diào)制澆淋的過程，便是獻給客人的最高儀式感,。
臨清因運河而興,，大運河不僅帶來商貿(mào)繁榮，更讓南北飲食文化在此交融,，象征著開放和包容,。近年來，臨清市堅持把文化IP賦能作為餐飲品牌創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)升級的核心路徑,，充分釋放“天下運河·非凡臨清”城市IP吸引力,，將臨清運河文化、清真飲食文化融入包裝設(shè)計和品牌故事,，通過文化附加值實現(xiàn)產(chǎn)品價值提升,。推出“一日游”美食專線，繪制“臨清美食地圖”,，打造新都匯特色商街,、乾城食薈、國棉1960文創(chuàng)園等美食集聚區(qū),，吸引游客打卡,，體驗“舌尖上的臨清”,。
據(jù)統(tǒng)計，臨清市2024年全年吸引游客510萬人次,，全市餐飲行業(yè)銷售額增速達17%,，其中限上餐飲業(yè)銷售額增速達38.1%，增速位居聊城市前列,。
國家級IP賦能地方文旅破圈
4月21日,，臨清市人民政府攜手中國烹飪協(xié)會在北京舉辦新聞發(fā)布會，宣布臨清“戲劇美食”IP升級為商務(wù)部“中華美食薈”系列活動,，實現(xiàn)全國美食資源聯(lián)動,。同期舉辦的“運味臨清 京彩綻放”美食品鑒推介會上，臨清名廚現(xiàn)場呈現(xiàn)鍋燒雞子,、什香面,、清真八大碗等近百道非遺美食，吸引了北京餐飲企業(yè),、媒體及行業(yè)專家深度參與,。
“美食是文化的載體，戲劇是藝術(shù)的瑰寶,，運河是歷史的脈絡(luò),。本次活動不僅是一場美食與戲劇的盛宴，更是一次非遺傳承,、產(chǎn)業(yè)升級,、文旅消費的深度融合實踐。”4月30日,，在“中華美食薈”2025大運河（臨清）戲劇美食現(xiàn)場交流活動開幕式現(xiàn)場,，中國烹飪協(xié)會會長楊柳表示，“此次聯(lián)合臨清市人民政府共同舉辦活動,，通過美食市集,、現(xiàn)場交流、參觀考察,、推介品鑒等活動,，推動臨清餐飲產(chǎn)業(yè)化、標準化經(jīng)驗輸出,，為全國餐飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻力量,。”
臨清市委副書記、市長周超表示：“三年磨一劍,，臨清以‘戲劇為魂,、美食為媒、運河為脈’,，首次實現(xiàn)從區(qū)域性節(jié)慶到國家級IP的跨越,。未來將依托活動形成的‘政府搭臺,、協(xié)會組織、企業(yè)落地’市場化機制,，推動運河文化遺產(chǎn)活化,、消費提振、產(chǎn)業(yè)升級的深度融合,，力爭成為大運河文化帶文旅融合新標桿,。”
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